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酒店管理实训室简介

作者:实训中心    发表时间:2014-05-12

酒店管理实训室是酒店管理专业的核心应用课程实训室。主要承担主干课程《饭店餐饮管理》、《饭店管理》、《饭店前厅与客房管理》、《酒吧经营与管理》、《酒店礼仪》、《酒店服务技能》等课程的实践教学任务。同时还承担毕业设计、岗前培训及技能鉴定等其他实验实训任务。

本实训室内设前厅服务与管理实训、客房服务实训、酒吧实训、中餐服务实训、西餐服务五个实训室。通过教师现场操作讲解及学生亲自动手实践,使学生掌握酒店服务操作所需的基本技能技巧、操作程序、礼仪、日常管理要点等。掌握并进而使学生学习观察顾客类型,提供定制化的服务。同时学习处理在各服务场景中可能发生的各种意外事件。该实验室给学生在走上工作岗位之前提供了一个非常贴切实际情景的锻炼环境。

酒店实训室可容纳40多人进行实践教学,总面积180平方米,拥有配餐操作台、20位中餐桌、12位西餐桌、各式餐具、酒具、前台、吧台、模拟客房及床铺3套。

主要承担的实践教学任务

序号

实训项目

实施内容

1

前厅服务与管理实训

前厅服务工作的基本流程、前厅服务的基本程序,了解前厅的基本组织结构、服务设施、前厅服务人员应具备的素质以及客房预订服务、总台接待服务、门厅服务、宾客投诉受理与处理、散客进店到退房全过程训练

2

中餐实训

托盘基本功中餐餐巾折花拉椅让座斟倒酒水、中餐上菜、分菜餐厅应有的礼节礼貌、仪表仪容

3

西餐实训

托盘基本功西餐摆台餐巾折花拉椅让座斟倒酒水、备餐间物品管理技能训练、餐厅应有的礼节礼貌、仪表仪容

4

客房实训

西式铺床、楼层迎宾、客房的清洁整理规范程序和方法、客房的对客服务项目及内容

5

酒吧实训

掌握酒杯的种类酒吧服务与管理